■ 计划管理
根据我司中长期发展计划，每年年末制定来年的年度计划并以目标管理的形式下达各部门及各营业店，使我司经营管理工作的各项目标落实到每一个部门及责任人。要求各部门根据目标管理计划制定月计划及周计划，每月进行一次自评，每季由公司目标考核领导小组进行考评，将全年目标考核的结果与员工收益挂钩，充分调动员工积极性。
■ 质量管理
我司于2002年3月通过ISO9000质量管理体系认证，两年多的运行，使我司各个管理环节更趋于完善，特别是对不合格品的控制和细小管理环节的标准化，大幅提高了我司的整体服务质量。目前，我司坚持了每年两次的内审，获得内审员资格的人员已超过10名。质管部除每日进行各营业店、各部门检查外，还定期组织各部门联合检查，督促各营业店的管理工作。
■ 采购管理
本着建立战略性合作伙伴的宗旨，我司与各供应商建立了健康良好的合作关系，形成了一支相对稳定的供应商队伍。
我司的供应商除应具备相关资质外，还须经由我司采购部、运营管理中心、财务部、总经理室共同组成的考察小组的考查。肉、蔬、粮、油、调料等主要原材料由总经理亲自带队，对供应商的基地、送货车、资质等进行考察，符合标准者方能进入我司供应商候选队伍。
每季度组织不少于一次的供应商座谈会，对其进行职业道德及业务素质方面教育，使其与我司一起努力对采购流程做持续改进。
每月不少于两次的供应商基地考察、定期的询价制度及各种渠道的沟通，使我司对供货渠道及货品成本及定价方法有更深入的了解，保证供应商品的合理价格。
采购货品的尽可能标准化，有效防止了供应商以次充好。
定期不定点（每月不少于4次）抽查货品质量及数量，对不合格产品及时进行处理，每月进行一次供货投诉分析，找出解决问题方案，寻求价格与质量的平衡点。
每月进行一次收货人员的业务素质培训，提高其对其假货的辨别。要求库房管理人员本着认真负责的态度，对每日进货严格验收，残品、次品坚决不用，所有库存食品及食品原材料分类分区码放。食品与非食品分别存放，短期存放与较长时间存放的食品分别存放，易吸附异味的食品设隔离间单独存放。
原料入库登记造册，注明进货日期、规格、数量及保质期。要求各档主管，每日餐前检查原料品质情况，收档后，检查原料的储存情况，并记录于《工作日志》。
新鲜原料入保鲜库保存，盛装器皿注明进货日期，所有食品及食品原材料保鲜存放不超过４８小时，不积压。食品冷藏前质量必须新鲜、无污染。取时应本着先进先出的原则。冷藏温度不能忽高忽低。冷 藏库（室）开启不要过于频繁，应设专人存取货物。冷藏室内严禁存放药品和杂物，以防污染食品或发生误食。
常温存放的食品及食品原材料１、４季不超过４小时，２、３季不超过２小时。
库房、保鲜库、冻库专人管理，防“四害”措施到位，保鲜库，冻库定期除霜、消毒，彻底消除有害微生物污染。门外悬挂每日查库及出入库登记表，各档标明出入库时间、库存商品名称。
食品存放坚持“四隔离”制度，半成品、成品用保鲜纸覆盖，隔墙离地２０厘米，防止交叉污染。
■ 卫生管理
严格执行我司《630卫生管理制度》，对食品卫生、环境卫生、器皿卫生、个人卫生等进行严格的控制，详见我司《630卫生管理制度》。
除各店每日自检外，我司还组织了运营管理中心、质管部及卫生联合大检查等三个层面的内部卫生检查。另外，我司外请北京航食食品公司质检人员对我司各营业店进行每月不少于三家的严格检查。
■ 安全管理
实施安全责任制，每一营业店负责人与我司签定安全责任书，并负责分区域将安全责任落实到每一位员工。
各营业店每月组织一次安全培训（每月第一周的星期二）。
各种设备的安全操作规程上墙及对规程的不间断培训，有效防止了安全事故的发生。
各营业店对全部食品进行24小时留样。
■ 创新管理
“以创求新，以新求变”只有不断的变化与提高菜品质量，才能满足客人对口味日益增长的需求，这也正是明帝餐饮所追求的，良好的激励机制与定期的厨师长研讨会是菜品创新的基础，经常性的外出观摩与请进名师的指点搭建了一个菜品创新的平台，设计、开发、试制、销售及反馈阶段依托完整的数据分析，使一批菜品不断的成熟起来，形成了标准化菜品。如此良性循环，使明帝菜品独树一帜。
■ 饭菜质量管理
严格执行我司《饭菜质量监督考核制度》，保证菜品的质量。
定期的外出观摩学习及新产品的不断开发，保证饭菜的推陈出新。
不间断的业务技能培训和交流，有效提高了厨师们的制作水平。
对就餐者的多渠道调查和分析，成为改进饭菜质量的有效途径。
■ 服务管理
严格执行《前厅服务规范》，保证服务品质。
定期对服务人员进行服务培训，配合“微笑天使”等活动的开展，使服务意识在员工心里打下烙印。
■ 员工管理
加强企业文化建设，创建和谐工作氛围。
进行职业生涯设计，使员工具备向上动力。
改善员工工作及住宿条件，解决员工后顾之忧。
保持高密度的员工沟通，及时了解员工心态。
加强员工的法制教育及贵我双方管理规章的培训，杜绝违法乱纪事件发生。
